Ordaos
Ordaos es una tendencia generada a partir de la descomposición morfológica de lo propuesto por Alinea Chicago. La premisa se centra en la idea del desorden como un orden, algo que Alinea planea constantemente en sus platos cuando la descomposición de los alimentos molecularmente presentar una estética nueva a nivel gastronómico.
Dentro de los partidos conceptuales que aborda se pueden distinguir, por un lado, la combinación de la concepción de ciencia, arte y comida. Para lograr englobar estos conceptos trabaja desde lo
instantáneo, desde el aquí y ahora, a partir de las técnicas utilizadas provenientes de la cocina molecular, va moldeando su carácter para llegar a una apreciación tanto artística como científica, y a su vez instala la idea de cómo esto puede ser ingerido por el ser humano.
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